體驗

我認識一位前輩，在香港某一家非常知名的金融公司擔任高階主管。有一次他告訴我們幾位年輕晚輩說，在香港，有一些手工訂製西裝的老師傅，製作的西裝非常精良、而且很便宜，所以，好幾次總公司的高階主管來香港開會，他都帶這些主管去訂製西裝。
文／某跨國公司的人力資源主管　圖／天下資料

Web Only
有一次是他自己的直屬老闆到香港開董事會，照例，他帶他的老闆到西裝店量身訂做西裝。因為品質很好價錢又很便宜，他的老闆顯然相當開心，一邊站著量尺寸的同時，一邊開口問他說：「哈囉，你要不要也訂作個一兩套西裝？」
他把故事說到這裡，我們當然都很好奇：「那你怎麼說？」
他哈哈大笑說：「我怎麼可能讓我老闆覺得我可以和他穿同一種等級的西裝？所以我連忙告訴他說，這裡的西裝對我來說太貴了一點，無論這是不是事實...」
這是一位HR的同業和我分享的故事。前一陣子，他請部門裡的同仁吃飯，是那種價位有一點點高的鐵板燒。因為餐廳的等級頗高，他就直接抓了一個可以負擔的預算，請餐廳推薦菜單。那一位朋友有一些吃東西上的禁忌，比方說他不吃牛肉，於是他就請餐廳將他個人的那一份牛排換掉，而餐廳則推薦價位稍高的干貝，並且告知說這樣的話預算會有一點點超過。
他覺得價格並不是最主要的考量。但同時，他把菜單傳給部門裡其他同仁，以免有其他同事也有不吃牛肉或不吃海鮮的狀況發生。他說自己當天也沒有想很多，就隨口說了一句：「如果有人有什麼忌諱，也可以把菜色換一換。」
吃飯當天有一位他的部屬把雞排換成了明蝦。所以雞排上桌的時候只有一位同仁的菜色是明蝦，這時自然引起了單位裡幾位年輕小女生的抗議：「為什麼你換了明蝦？」
結果，那位朋友的部屬的理由倒是很有趣：「因為很難得來這種店裡吃飯，當然要選比較高檔的菜色啊！」
這是一個同事在前些時日分享的一個「神奇」的故事。大概是上個月的事情吧，這位同事為了一個跨國的專案任務，到上海去出差了幾天。大多數的時候，我們都有一些常常在通email、但從來沒有見過面的其他子公司的同仁，而在出差的過程中，都會得到這些當地同仁的盛情款待。那一天中午，幾位上海當地的同仁以及幾位從台灣外派到上海的同仁，就說要一起請他用餐。
他們早就選好了餐廳。所以中午吃飯時間，一夥人就浩浩蕩蕩地進到那一家餐廳裡開始點菜用餐。那位出差的朋友說，大家一邊吃飯一邊聊天，一切都很開心，直到餐廳上了一人一盅的湯品，他喝了大約半碗以後，看到一隻小隻的蟑螂在湯裡載浮載沉。
「哇，這也未免太嚇人了吧！」連我聽到這個故事都嚇了一跳，於是問他後來怎麼處理。
「說真的，我擔心幾位作東的同事會覺得自己選了一家不怎麼衛生的餐廳而感到懊惱，為了不想讓他們覺得難堪或難過，所以我非常冷靜地把蟑螂舀出來、用紙巾偷偷地包起來並且丟掉，然後若無其事地繼續用餐...當然，不包括那一盅湯。」
在職場上，有一些員工工作能力傑出、績效表現優秀，但不知道怎麼著，就是和升遷機會擦肩而過。也許你身邊就有這樣的員工、也許你自己就是這樣的員工。你可能問過為什麼，「該怎麼說呢，在人際關係上好像還需要多一點點的『磨練』吧！」但到底要磨練什麼？卻從來沒有得到過清楚的答案。從事人力資源管理工作這麼多年，我遇過許多自我太強的員工理直氣壯地覺得自己「只是不願意結黨營私」，但...在公司裡維持一個好的人際關係和結黨營私，難道真的是同一件事情嗎？這好像又不是那麼簡單可以想清楚或說清楚的事情，對不對？
所以，到底「人際關係」這件事情是怎麼一回事？
講到這個，坊間、書店裡或是雜誌上大概早就有過各式各樣的原則和道理了，不過請容我再分享一個簡單的原則。在規模稍大的公司工作個幾年之後，我們每一個人都遇到過那種「我們認為彼此是朋友，但他結婚的時候卻沒有通知你」的狀況、也遇到過那種「我覺得我們實在不算有交情，但他結婚的時候卻拿紅色炸彈來到處轟炸」的同事。除非可以拿捏得恰到好處，要不然，我個人會覺得後者比前者還糟糕 ( 至少我認為前者還有機會可以補救 ) ，所以我今天要分享的原則是一句非常繞口的話：與其讓別人覺得『我們有這麼熟嗎？』還不如讓別人覺得『拜託，我們哪有這麼生疏』；與其讓別人覺得『你也未免太不客氣了吧！』還不如讓別人覺得『你幹嘛這麼客氣啊！』
或是我們可以簡單用二個字來說明一切，那就是「分寸」。
中國人說「分寸」二字實在是有學問。因為從這二個字的字面意義，就充分說明了，這些其實都是非常枝微末節的小事：別人請吃飯時應該點什麼價位的菜色？拜訪別人時應該提早多久抵達？可以發紅白帖給什麼等級的朋友？什麼情況下可以開個玩笑而不得罪人？今天的場合該穿什麼樣的衣服？去參加這個朋友的婚禮該包多少禮金...這些問題看起來都是小事，但有些時候，一個人會獲得眾人的喜歡或討厭，偏偏就是從這些小地方所累積起來的。
我偶爾會覺得現代的職場上因為競爭激烈，許多人把講話尖酸刻薄誤認為是「口才很好」，這一點我完全不明白為什麼。
前一陣子我處理一起同仁之間的糾紛，其實起因也很簡單，A同事負責製作一項任務，而B同事則指出這項任務有一個沒有被發現的錯誤，這是職場上常常在上演的情節，但B同事在發email的時候偏偏要加上一句：「這也難怪，畢竟你才得到晉升，這一陣子要管的事情比較多...」這個爭端到我這裡來的時候，A 同事認為「我有錯就有錯，但需要這樣講話嗎？」但B同事覺得「自己只是開個玩笑罷了」。但我不禁要問，你們的交情有好到可以開玩笑嗎？
另外一個例子我還記憶猶新，兩三個月前，公司更換了無線網路環境設定，當時我在海外出差，所以出差回來的第一天的第一個會議，我就發現我的筆記型電腦不能上網了，但我不知道理由，只好左右問了一下其他與會主管，卻發現所有的主管當中就只有我的筆記型電腦不能上網，當下立即有一位同事就先發難了：「這你還不了解公司的決定嗎？唉呀，作高階主管的人要知所進退啊～」這當然是一句玩笑話，但...這樣真的很好笑嗎？
當你在職場上必須說一些話的時候，你說出口的到底是一句得宜的話、還是一句損人不利己的話呢？而這往往決定了你的人際關係處理得好不好。
距今2000年以前，耶穌就說過一個到今天都還適用的比喻：當有人請你去吃喜酒時，不要爭坐首席，恐怕比你更尊貴的客人，也被請來，那請了你又請了他的主人，將對你說：「請讓座給這一位吧。」那你只得羞愧的退到末座了。但當你被邀請時，去，就坐在末位，好讓請你的主人來對你說：「朋友！請上座。」那時，你在同席的人前，就有光彩了。
我以前有一位老闆非常重視「這是誰的場子？」這種小事。他該當主人的時候，他會想盡辦法確定所有的燈光都打在他的身上；但如果別人是主人，他一定保持非常低調，深怕有一個不小心，就搶了別人的風采。他在扮演配角時的稱職，我必須說是我所見過印象最深刻的一位。我在人際關係的處理上如果勉強可以搆得上「進退有據」的標準，他對我的訓練大概可以至少佔到80%以上的功勞。
但我說真的，我在職涯中也真的看過一位主管，那明明是別人作東的飯局，他卻舉著酒杯到處和別人敬酒，儼然自己才是飯局的主人。吃完那一頓飯之後，公司的幾位外籍高階主管私下都表示對那一位主管的印象大打折扣，只是當然...沒有人會明白地將這個意見告訴那一位主管，而他大概永遠都不會知道為什麼自己在那一場餐會之後的幾年內，職涯發展始終不太順利，一直到他終於決定離職為止。
另外一個類似的狀況是和工作有關的。有些時候，有些人只是作了一點點小事，卻把自己的工作形容得如登天一般的難度、自己在其中又是如何地居功厥偉；有一些人明明很努力工作，成功了以後卻淡淡地把成就都歸功於整個團隊以及天時地利。如果你是前者而你的人緣很差，或如果你是後者所以你人緣很好。這...會讓人覺得訝異嗎？
有些人總是想到「別人」、有些人總是想到「自己」，這大概是一個人會受人喜歡或受人討厭的重要分界吧。
真要再說下去的話，再多篇幅都說不完了。畢竟要談到維持人際關係這件事情，說簡單非常簡單、說困難卻又非常困難。如果一定要用一個簡單的原則來總結，我想我會說：「你希望別人怎麼待你，就先怎麼對待別人。」
這其實是聖經的話，願我們以此共勉。
（本文原刊載於《萬惡的人力資源主管部落格》）

文／史書華(編譯)

2007年12月 Cheers雜誌
美國《高速企業》雜誌（FAST COMPANY）職涯專欄報導，我們身體有「3B作息循環」，學會抓住生活節奏，也抓住每日學習與工作的菁華時段。
大腦時間（Brain）：早上思緒清晰，適合分析性工作以及做重要決定。在這時段要盡量排除工作干擾（例如接電話），在一天菁華時段思考，發揮工作最大效率。
身體時間（Body）：中午時腦力逐漸下滑，但用過午餐後，我們的身體狀態卻達到一天高峰，不少運動選手就會利用此時段進行訓練。至於坐辦公室的你，在此時段則要盡量以「行動」代替靜態的思考。
屁股時間（Butt）：下午兩點半後，我們的頭腦與身體再也不像之前一般靈活，這時適合坐在辦公桌前回想今天所學得的新知。另外，這時段也是與同事討論與溝通的最好時刻，藉由分享彼此的不同想法，能引發創意的火花。
下決定，並不難
在過去物質相對單純時，做個選擇從來沒有像現代人一般焦慮。美國《今日心理》雜誌（Psychology Today）分析，人類的決策模式往往會尋求「最佳方案」，不過現代人的生活周遭充滿愈來愈多選擇，碰上我們天生愛比較的心態，卻讓我們對「選擇」感到更不知所措。
要降低做選擇後所帶來的不滿足，不妨先練習如何做決定。
首先，練習將決策的時間縮短，可先從日常生活的小事開始。譬如去超市購物時，規定自己在限時內一定要採買到某項商品，這樣的訓練能培養你做決定時所需的勇氣。
其次，不要將選擇後的結果過度理想化，一旦做了決定，就不要再抱怨自己沒想清楚或選錯方案，不如從現況開始著手改善，畢竟有選擇代表有達成目標，這總比沒做選擇來得好。
邀功不要太害羞！
年終將近，績效評估又要展開，但你卻總是不敢大聲說出自己的功勞？美國創意領導力中心（Center for Creative Leadership）的新書《成功自我推銷》（Selling Yourself Without Selling Out）提供以下建議，打破你對居功的迷思。
迷思1：工作成果會說話？事實是：你不分享，沒有人會知道。努力工作後，每個人都希望被認可，因為被認可才能鞭策自己往更上一層發展。
迷思2：團隊至上，個人居次？站在主管角度來看，成為一個好主管除了有領導團隊的能力，還有與員工的溝通能力，你的主動說明更能幫助主管扮演好他的角色。
迷思3：我天性不愛居功？反過來想，你必須要把做法分享給其餘同事，當作知識傳承。以資訊式的口吻來陳述，除了能幫助團隊合作，更能降低你心裡的不舒服感。
善用分類，擺平瑣事
每天雜事一堆，不知從哪裡開始著手？美國《連線》雜誌（WIRED）介紹以下分類訣竅，不僅適合於電子資料的分類，也適用冰箱上提示紙條的撰寫，讓你輕鬆掌握工作與生活的清單！
首先，蒐集所有需要處理的事物，不分工作和生活，用1分鐘時間在紙條上以簡單字句寫下事物內涵，例如「朋友聚餐」、「找電話號碼」等。
粗略寫下該執行的事項後，便進入第2階段：所有事物須依其屬性再分類處理。例如在電子信箱中設立需要回覆或僅需閱讀的檔案分類，又或分成朋友與公事檔案夾等。
接下來的步驟最為重要，每件事物須更清楚定義該處理的步驟，讓原本第一步驟中，單純的名詞能轉換成實際行動。例如寫下「與客戶A開會並提供季報資料」，而不是簡單的「開會」兩個字。

這篇寫得好幽默，我喜歡XD
作者：黃惠如
　出處：康健雜誌
118期
2008/09
別說你沒時間，也別再擔心要花很多錢，只要90秒，不花錢、馬上做，你就得到健康。
健康通常有賴於長時間建立生活習慣，例如每天睡滿八小時、每週運動三次、一日五蔬果，聽起來像個辛苦的全職工作。
但最近新的研究發現，某些不可思議的快速步驟馬上可以增進健康，僅僅在90秒內做出改變，就能使健康更進一步。
因為人體本來就有維持健康和自我康復的能力，透過天然的優質營養預防疾病，簡單的運動延緩老化，並讓良好的人際關係成為健康生活的一部份，就能煥發出身體原有的積極能量，獲得新的生命力。
「不要再說你沒時間，只要90秒，馬上做、得健康。」
【增強免疫力】
1)吃顆蘋果：
蘋果很多好處在蘋果皮。最近美國康乃爾大學研究更發現，蘋果皮有很多化學物質可以抑制乳癌、肝癌、直腸癌細胞發展。擔心農藥或臘嗎？買本土的有機蘋果吧。
2)深呼吸：
適當的呼吸可放鬆自律系統，聽起來很簡單，但我們常忘了怎麼呼吸。《擺脫壓力》的作者紐倫柏格博士調查了明尼亞波市教會中153名心臟病患者發現，他們都是用胸腔呼吸。只要觀察嬰兒就會知道怎麼呼吸：緩慢、平穩而且深沈，嬰兒不是用胸腔呼吸，而是胸腔與腹部之間的橫隔膜。橫隔膜呼吸能增加腦內啡的數量，這是腦部分泌類似嗎啡的止痛物質，也被稱為「快樂的荷爾蒙」。
3)吃菇：
美國華盛頓藥草研究所發現菇可以增加白血球的數量與活動力，萬一你受到感染，可以多吃點菇。怎麼吃才有效？只要煮熟了的都可以提升免疫力。
4)吞顆綜合維他命：
要增強免疫力，補充維生素是個容易的方法，但營養專家大都不建議吃單劑的維他命，吃綜合維他命比較好，劑量不需要太高，各種維生素、礦物質不要超過RDA（每日建議攝取量）的100～150％。
5)做白日夢：
做白日夢讓愉快的畫面從腦中飄過，可以增加免疫細胞的數目，免疫細胞也會更活躍。亞特蘭大松河心理治療協會心理醫師魏斯說，白日夢不同於夜晚的做夢，是種有意識的幻想，如果對未來構築的圖像是正面的，做白日夢的人會比較快樂。
6)大笑：
來吧，你做得到，只要把嘴角朝向耳朵兩邊動一下就可以了，這就對了。大笑增加抗病白血球供應之餘，也能阻止產生可體松等壓力荷爾蒙。有項研究發現，實驗對象在觀賞一小時電視爆笑節目後，干擾素這種身體免疫反應裡重要的化學物質明顯增加。如果自覺缺乏幽默感，可以看看喜劇片、好笑的漫畫，覺得心情低落時，想想其中的情節，放鬆心情面對艱難時光。
【延緩老化】
1)伸展一下：
想要保持年輕和敏捷？學學貓吧。伸展運動是遠離痠痛和維持骨骼健康最有效的方法。最棒的是，坐在辦公桌前就可以伸展。身體坐直，將雙手交扣，放在面前，吐氣時，將雙手舉向天空，愈高愈好。但記住，還是要抬起頭來，想像有一根線拉起你的頭往天花板。
2)排隊時踮腳尖：
老化從腿開始，鍛鍊雙腿肌肉，是預防體力衰退的最好方法。試著在排隊時，偷偷踮起腳尖，這個動作主要運動到小腿的腓腸肌和比目魚肌。雖然只是抽空練身體，還是可以維持正確姿勢：與肩同寬、微彎膝蓋、將注意力放在下腹部，以保護下背部。踮腳尖10秒鐘，再輕輕放下。還是沒輪到你嗎？那再來一次。
3)轉眼珠子：
如果你想確定記住了以上所讀的內容，可以轉轉眼珠子30秒。眼球的左右移動可以讓左右半腦的訊息互通，可以幫助回憶所記下的內容。
4)泡杯綠茶：
阿茲海默症至今沒有解藥，但茶被視為未來最具有潛力的治療武器。英國紐卡索大學研究團隊發現，多喝茶可以抑制腦部老化酵素的分泌，有效延緩腦部失智，減少罹患阿茲海默症的風險。
5)打電話給好友：
每週至少參加一次社交活動的人，活得比較長、腦子比較清晰，也比較不會得心臟病。美國加州大學洛杉磯分校流行病學教授希曼（Teresa Seeman）說，只要打電話給一個朋友，馬上就可以降低血壓，並控制可體松（一種壓力荷爾蒙）。現在馬上拿起你的電話，最好還能約他（或她）出來吃個飯，面對面效果更好。
6)擦護手乳並戴上戒指：
40歲的你不想有雙60歲的手吧？偏偏雙手因為曝曬和做家事，通常看起來比實際年齡老。要擁有無齡玉手，首先，一定要擦護手乳。護手乳裡的保濕成分能使皮膚的膠原蛋白增生，手看來較豐潤，也能讓手背的血管比較不明顯。還有一個取巧辦法：戴上戒指或擦指甲油。美國有個研究發現，人們會以為戴戒指或擦指甲油的人比較年輕。
7)抬起你的頭：
現在抬起你的頭，原因很簡單，不想在不久的將來，必須穿有領的上衣或繫絲巾掩蓋脖子的皺紋。將頭維持正確姿勢，可以緊實脖子的肌肉，也可避免令人討厭的雙下巴。
【預防疾病】
1)吃顆蛋：
並沒有要說胡蘿蔔的壞話，但要保護眼睛，雞蛋的效果比胡蘿蔔好。雞蛋裡含有對眼睛友善的抗氧化物如類胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素。雖然雞蛋裡的類胡蘿蔔素和玉米黃素並沒有菠菜、芥蘭菜等深綠色蔬菜那麼多，但身體似乎比較容易吸收蛋裡的抗氧化物，美國杜夫大學營養生化學家嬌森（Elizabeth Johnson）說。擔心膽固醇？別擔心，一天一顆蛋，會增加血液中葉黃素26％、玉米黃素38％，卻不會增加膽固醇。
2)喝拿鐵取代黑咖啡：
雖然咖啡被發現抗氧化等優點，但咖啡中的咖啡因還是會濾除身體裡的鈣質，有骨質疏鬆的疑慮。點杯拿鐵或卡布其諾吧！美國華盛頓州立大學人類營養學教授梅西（Linda K. Massey）指出，一般來說，三杯牛奶可以抵銷一杯咖啡流失的鈣，看來這些堆著白泡沫的咖啡不只減少罪惡感，也可以減少因為咖啡因而流失的鈣。
3)爬樓梯「好」上「壞」下：
是不是開始覺得上下樓梯時，有一隻腳比較靈活、另一隻腳膝蓋有點微痛或卡拉作響，有時也會突然無力？這是膝關節開始退化的癥狀。原本健康靈活的膝關節因為摩擦而耗損，而且使用頻繁的那隻腳會先退化。書田診所復健科主任潘筱萍建議，如果膝蓋開始有痠痛現象，減少上下樓梯的次數，並且上樓時好膝蓋先上、下樓時壞膝蓋先下，可以讓較健康的那隻腳維持身體重心，減少另一隻腳承受的負擔。
4)戴上太陽眼鏡：
日頭赤炎炎，要防止視力老化病變，戴上太陽眼鏡吧。台北馬偕醫院眼科主治醫師周盟超建議，太陽正強時，如果在外頭活動，請戴上太陽眼鏡。太陽眼鏡顏色以棕色、灰色為宜，灰色最佳，因為灰色鏡片可以濾掉各種光。如果不確定你的太陽眼鏡有沒有抗紫外線功能，可以去眼鏡行利用儀器測試。如果你喜歡的太陽眼鏡樣式不具抗紫外線功能，可以請眼鏡行更換鏡片。深色又沒有抗紫外線功能的太陽眼睛會傷害你的眼睛。因為光線變暗下，瞳孔自然放大，反而讓眼睛吸收更多紫外線，對眼睛傷害更大。
5)親吻你愛的人：
你當然因為各種理由親吻別人，但美國牙醫學會發言人莫瑞醫師（Anne Murray）說，親吻增加唾液，可以清除導致蛀牙的細菌。如果你沒有人可以吻，那就吃一顆木糖醇無糖口香糖，一樣可以防止蛀牙。
【遠離壓力】
1)告訴家人，你有多愛他：
有穩固家庭關係的人，會比缺少情感連結的人更能處理壓力。保養你的家庭關係，一定要常溝通。如果你覺得說「我愛你」不自在，不妨這樣想，說這三個字總比彌補裂痕來得容易的多。
2)喝杯洋甘菊茶：
德黑蘭大學（Tehran University）醫學院研究發現，花草茶如洋甘菊茶、西番蓮（passionflower）有抗焦慮藥的效果，卻沒有藥的副作用。上班族會議上報告很緊張嗎？30分鐘前，喝杯洋甘菊茶吧。
3)向陌生人微笑：
喜劇演員維特˙褒吉（Victor Borge）說過：「微笑是兩個人之間最短的距離」，微笑可以溝通情感和善意，也可以化解和壓力有關的負面感覺。而且臉部表情和情緒有相當大的關係，美國麻薩諸賽州克拉克大學心理學教授萊爾德（James Laird）說，微笑可以激起快樂的記憶，就如同愁眉苦臉激發負面情緒一樣。
4)說謝謝：
要當個快樂的人，記得常說謝謝。美國羅耀拉大學（Loyala University）社會心理學教授布萊恩特說，快樂也許來自一封邀請函、或陌生人幫忙拉門。也許不需要總是特意地做些什麼表達感謝，但對你的朋友、陌生人說「謝謝」，會讓你建立感激的態度，從此習慣凡事感恩。
5)將電視三振出局：
想要睡得好？睡前關掉你的電視。日本大阪大學調查5875個成年人發現，每晚睡前看電視或使用電腦超過3.5小時的人，比每晚看電視不到2.5小時的人，多了兩倍聲稱睡不好。好看的節目卻只排在睡前播映？錄下來明天早點看。
6)聞聞薰衣草、迷迭香：
薰衣草的香味可以讓你有個安穩的睡眠。最近一個研究發現，讓受試者聞薰衣草或迷迭香5分鐘，可以降低壓力荷爾蒙可體松24％。這是好消息，因為這種荷爾蒙會提高血壓和抑制免疫系統。而且，受試者聞低劑量的薰衣草和高劑量的迷迭香，能清除討厭的致癌、老化的自由基。

作者：朱芷君
　出處：康健雜誌
91期
2006/06

作者：林建山（環球經濟社社長）
　出處：Web Only
2009/07

作者：洪凱音
　出處：經濟日報＠聯合新聞網
2009/07

雖然在高雄看到煙火的機會很多，
但是我們還是衝了XD
不過快到達五福路愛河時，煙火就放了。
我們趕緊停好車，快腳加鞭的飛奔至五福路愛河橋上。
看到一半回頭一看，發現機車騎士都停下來觀賞了，
機車在橋上排排站，真是奇觀阿XD

來源：冰冰好料理

播出時間：07/15(三)

其他精彩美食回顧

理對決主題：台灣新省長第10彈想省錢！就跟客家媽媽學！
老饕評審團：費奇 張麗蓉 徐天麟

菜名

材料
作法

酸菜肉片湯材料：
主材料：
酸菜、五花肉片、豬大骨、薑末、鹽、糖、桔醬、小魚乾
客家酸菜板材料：
主材料：
厚片吐司一片、酸菜、豬絞肉、薑末、辣椒末、胡椒粉、白砂糖、香菜末、花生醬、鹽

酸菜肉片湯作法：

1. 薑切成細末備用，五花肉切片，酸菜切斷備用。


2. 大骨湯中加入小魚乾熬煮。


3. 將酸菜、薑末下鍋一起煮滾。


4. 起鍋前將五花肉片下鍋並下鹽與糖調味後即完成。

客家酸菜板作法：

1. 酸菜、薑切細末備用。


2. 起油鍋爆香薑末，放入豬絞肉炒香，再加入酸菜繼續翻炒。


3. 待鍋中有酸菜香味後，加入鹽、胡椒粉、糖調味即可起鍋。


4. 炒好的酸菜肉末中拌入花生粉。


5. 厚片吐司，抹上花生醬。切斜刀兩刀進入烤箱烤8分鐘。

將炒料盛裝在烤好的吐司上頭，最後加上香菜末及完成。

客家燜筍材料：
主材料：
桂竹筍1斤、福菜少許、三層肉半斤、鹽、大骨高湯、蒜頭、福菜少許
竹筍炒肉絲材料：
主材料：
三層肉、桂竹筍、薑絲、蒜、蔥、豆瓣醬

客家燜筍作法：

1. 三層肉、桂竹筍汆燙備用。


2. 高湯煮滾後放入三層肉、桂竹筍、炸過的蒜頭、福菜悶煮40分即可。

竹筍炒肉絲作法：

三層肉、桂竹筍汆燙後切絲備用。

起油鍋爆香蔥薑蒜，再加入肉絲和筍絲拌炒，最後加入豆瓣醬調味即可。

來源：冰冰好料理

播出時間：07/14(二)

其他精彩美食回顧

理對決主題：就醬做最便宜！第10彈自己做優格最便宜！
老饕評審團：吳恩文 謝宜芳 程安琪

菜名

材料
作法

原味優酪乳材料：
主材料：
自製優格-菌粉 1包(1g)
???????? 鮮奶 1公升
自製優格 100g
果寡糖?? 15g
鮮奶???? 150 c.c.
優格乳酪條材料：
主材料：
餅乾底:消化餅屑 150g
?????? 融化奶油 60g
乳酪餡:乳酪 500g
?????? 細砂糖 100g
?????? 原味優酪乳 250g
?????? 吉利丁片?? 5片
?????? 抹茶粉(加熱水調開) 2匙

原味優酪乳作法：

1.  
   
   
   1.  
      
      
      
      • 將消化餅乾打碎加入融化的奶油拌勻，再放入模具中壓平於模底，放入冰箱冷藏定型。
      
      
      • 乳酪隔水軟化，加糖拌勻
      
      
      • 加優酪乳拌勻
      
      
      • 泡軟的吉利丁片，瀝乾隔水溶化再加入扮勻裝模在表面用抹茶粉裝飾入冷凍定型即可取出切條實用。
      
      
      
      
   
   
   
   
   
   
   • 用沸水消毒容器。
   
   
   • 將鮮奶和菌粉倒入容器中均勻混合。
   
   
   • 放入保溫發酵器內靜置8-10小時，呈現布丁狀時即可取出食用。
   
   
   
   

優格乳酪條作法：

原味鮮奶優格材料：
主材料：
鮮奶、優格活菌
香橙胡蘿蔔優格材料：
主材料：
胡蘿蔔、柳橙汁、檸檬汁、麥芽糖、香草棒、玫瑰花水、水果丁

原味鮮奶優格作法：

1. 將鮮奶放進鍋中低溫加熱到約50度。


2. 將活菌放入鍋中，入燜燒鍋內蓋上蓋子放6小時使其凝固即可。

香橙胡蘿蔔優格作法：

將胡蘿蔔削皮，磨成胡蘿蔔泥後，放入鍋中滾煮。

煮滾的胡蘿蔔泥中放入黃金麥芽糖煮至溶解。

鍋中加入柳橙汁、檸檬汁、香草棒、玫瑰水放入一起熬煮出香氣後撈出香草棒外殼，熄火放涼即成為香橙胡蘿蔔果醬。

將香橙胡蘿蔔果醬淋上鮮奶優格，再搭配水果丁食用即可。

來源：冰冰好料理

播出時間：07/13(一)

其他精彩美食回顧

理對決主題：一包米粉吃四天！一菜變多菜超省錢計畫

老饕評審團：邱志義 辜惠雪 程安琪

菜名

材料
作法

涼拌米粉材料：
主材料：
米粉、小番茄、香菜、美白菇、洋蔥絲、蒜末、紅辣椒、蒜花生
調味料：
甜雞醬、檸檬汁、鹽、魚露、香油
香煎米粉材料：
主材料：
米粉、去骨雞腿、彩椒、蒜末、洋蔥、雞蛋、起司絲
調味料：
奶油、高湯、鮮奶、鹽、普羅旺斯香料、黑胡椒粉

涼拌米粉作法（拌）:

1. 米粉泡軟，剪適當長度與美白菇一起燙熟泡冰水備用


2. 小番茄切塊、香菜切段、紅辣椒切絲備用


3. 取一容器放入番茄、洋蔥、蒜末、辣椒末調味料等先抓拌出味，放入瀝乾的米粉、美白菇、香菜、香油拌勻盛裝，最後灑上碎花生米即可

香煎米粉作法（煎）：

1. 米粉泡軟、彩椒切丁、雞腿切丁拌入香料略醃備用


2. 起鍋以奶油炒香蒜末、洋蔥末、雞腿丁，續入調味料、米粉、彩椒等拌炒至湯汁收乾、加入起司絲

加入１／２的蛋液略為整形，將一面煎至金黃後，再淋入剩下的蛋汁，翻面在金黃取出切片即可

香菇炒米粉材料：
主材料：
米粉、肉醬罐頭、開陽、紅蔥酥、香菇丁、紅蘿蔔末、高麗菜末、芹菜末
調味料：
紅蔥油、醬油、糖、胡椒粉
蝦仁轟炸米粉材料：
主材料：
米粉、蝦仁、洋蔥片、蔥段、紅蘿蔔片、木耳片、筍片、椰漿
調味料：
高湯、鹽少許、細糖少許、胡椒粉、米酒、醬油、紅蔥油、咖哩粉、太白粉水1大匙

香菇炒米粉作法（炒）：

1. 米粉用熱水川燙撈出蓋鍋蓋悶３分鐘。


2. 熱鍋入紅蔥油，放入香菇丁、開陽等爆香，再入高麗菜、紅蘿蔔、肉醬罐頭拌炒，再加入紅蔥酥、醬油等調味後放入米粉拌炒後加芹菜末、亮紅蔥油即可。

蝦仁轟炸米粉作法（炸）：

1. 蝦仁、木耳片等川燙備用。


2. 起鍋入洋蔥、蔥段爆香，再加入咖哩粉炒過，加椰漿、高湯、醬油等主滾後芶芡亮紅蔥油備用。

米粉以高溫炸過撈出，淋上咖哩醬汁即可。

2012年時，你在哪裡？是搭上高速奔馳的列車，還是被迫編入敗部，只能嘆息？
當「無就業復甦」的趨勢愈來愈明確，什麼決定你是「搶手」或「多餘」的人才？只有比別人更早看到下一波產業的浪頭，提早瞄準，才不會在劇烈震盪的職場板塊中與機會擦身而過。
今年5月13日，美國勞工局公布《明天的工作2008?2009》（Tomorrow Jobs）最新版本，報告中指出，金融危機與嬰兒潮世代退休潮，將徹底改寫熱門產業定義，從現在開始到5?10年間，全球人力版圖勢必有不同的樣貌。
全球媒體都開始眺望未來，5月17日出版的《時代》雜誌（TIME）更以「工作大未來」（The Future of Work）為題製作封面故事，歸納出新工作時代的10大趨勢。
從台灣的觀點出發，哪些世界與在地力量將左右400萬白領上班族的前方？哪些又是2012年時值得投入的好生意？
有5大關鍵字，你絕對不可忽略。


文／黃亞琪　圖／杜志剛

2009年7月 Cheers雜誌

Health
從「搖籃到搖籃」的大商機
根據經建會統計，2030年，台灣社會中，每4個人就有一個是65歲以上的老人（見右圖）。公車與捷運上「至少」（外加婦孺與身障）有六分之一的位子應該設為博愛座。
「不立、不婚、不育」改寫了人口成長往上走的曲線圖，取得代之的是，「老人當家」時代來臨。而且，這批「老人」將是史上最富裕的一批人。
「麥肯錫論析」（Serving Aging Baby Boomers）一文的作者David Court指出，不到10年內，嬰兒潮世代將成為51?70歲的銀髮族群。到2015年，嬰兒潮世代將佔美國消費支出近40％，像是消費性電子產品、服飾、家具、餐廳與健康照護等。這個世代見識過前所未見的繁榮，創造財富，但同時也得應付更大的財務、身體與社會挑戰。
麥肯錫研究顯示，有6成年紀較大的嬰兒潮世代飽受長期健康問題之苦，而且到2015年，美國51?70歲的單身嬰兒潮世代將達到2,100萬人，是上一世代同年紀單身家庭的2倍多。有46％的嬰兒潮世代擔心他們最後孤苦無依，有43％挫折地表示並未享受到原本預期的生活。
欠缺就是一種需求。《未來在發酵》一書中即點出，過去25年來，一系列為高齡人口量身打造的服務市場紛紛出現，從安養中心、個人健康看護到旅遊休閒業。高齡老者有更多的金錢可以保養自己的身體，另方面，因為競爭壓力大，對於健康服務相關需求也更大。
未來針對銀髮族服務相關產業將會快速成長，例如醫療看護和保險。著眼於此，在今年初，行政院擬定6大新興產業計劃，便將醫療照護產業列為重點項目，4年內在整體「健康照護升值白金方案」中，將投資864億元經費，預期可以創造3,464億元產值，並增加31萬個就業機會。
Stay-At-Home Economy
「宅」出一片天
有別於年紀軸線彼端的醫療商機，另一端的年輕族群則將「宅」這個字發揚光大。
6月16日，統一超商與威望國際家庭娛樂合作；另一邊，影碟出租公司百視達也宣布與全家、萊爾富、OK超商及中華電信聯盟，主攻「線上租片、超商取還」商機。深入社區的超商網絡，儼然成為宅經濟最大物流系統；同時也宣告著“Stay-At-Home”的商機進入戰國時代。
5年前，誰也無法預想，一群窩在家中的宅男、宅女竟能創造出如此龐大的市場。根據日本總務省的調查，網路中「虛擬生活」所帶動的日本市場，2010年可達台幣7,000億元的規模，而其所衍生出來的經濟效應，更超過1兆美元。
德盛安聯投信研究報告亦指出，宅配、線上遊戲、消費娛樂、線上音樂、網路通訊、電腦相關設備和通路業者等7大「宅」產業，可能是未來最in的行業。
Service Design
無處不設計
迥異人口結構與數位科技大團塊的趨勢演化，擁抱「創新」的設計產業則是不斷為自己「脫掉新衣、又穿上新衣」，以快速節奏蓄積動能。
在資源緊縮、強調感性與情緒訴求的年代，設計成了企業尋求突破的首要選擇，牽動了品牌、攸關企業的存敗、更改變生活的面貌與選擇，也帶動設計產業的風起雲湧以及人力培育需求。
在美國，10年內，平面設計人員成長10倍；20年內，設有MFA（藝術碩士）學位的大學，從22所暴增為240所。美國目前有3,800萬名創意階層，佔總工作人口的3成；英國則估計，在未來15年內，創意產業的年產值將達6兆多美元，成為全球最大的經濟動力之一。
簡言之，「所有的產業終將成為藝術創意產業。」《未來在等待的人才》（A Whole New Mind）一書中，作者平克（Daniel H. Pink）所言，為服務設計產業的明天下了最佳的註腳。
Green
台灣的「第3兆產業」
第4股動能，來自自然界中最常見的綠色所掀起的「寧靜革命」。
過去，綠色多是沉靜的代表，但在能源危機意識下，綠色不再是消極的規範，而是積極的競爭優勢。
產業前景光明，自然帶動人力需求殷切。《時代》雜誌6月號指出，未來綠色工作職缺增多。環境和經濟學家相信，通過推行綜合能源政策，美國不僅能逆轉環境惡化，而且還可以創造數百萬個新的綠色工作職缺。
同時，根據美國《高速企業》雜誌（FAST COMPANY）網路調查未來10年綠能產業熱門職缺顯示，光是全球製造和安裝太陽能發電系統的太陽能建置工程師（Solar Power Installer）職缺就高達77萬個，目前美國已有超過3,400家企業設立相關部門，現職工作者約有25,000?35,000人。美國太陽能產業協會預測，2016年約有超過11萬個工作機會。
Chaiwan
台灣＋大陸的利劍
如果說，“Health”、“Stay-At-Home Economy”、“Service Design”和“Green”，這4個關鍵字是橫掃全球的共通力量，那麼“Chaiwan”──中國（China）加上台灣（Taiwan），前半部包含中國龐大的資金與市場，後半部則展現台灣卓越的產業經驗與人才技術——就是本土原生的新契機。
這個獨一無二的新複合字，正來勢洶洶撼動著亞洲各國產業版圖布局，也可能主宰未來10年、甚至半世紀全球經濟的脈動。
“Chaiwan”一詞被「複合」的時間點，最早開始於2007年。當時《朝鮮日報》記者曾到三重及內湖採訪具有“Chaiwan”特色的台灣企業，可見兩岸合作的蹤跡早在兩年前便觸動了鄰近國家的警覺線。
一則「中台LCD聯軍夾攻韓國」報導，讓“Chaiwan”再度引起各方矚目：「兩岸關係升溫所共同創造出來的“Chaiwan”商機，是台灣企業在景氣寒冬中另一次不可錯過的崛起機會。」資策會產業情報研究所所長詹文男直陳，“Chaiwan”是下一波台灣躍上全球經濟版圖的最佳驅動力。
「中台聯軍」到底是想像，還是現實，如今還難以論斷，但可以確定的是，在兩岸交流愈趨頻繁下，“Chaiwan”將是未來一抹最清楚的成長光點。

作者：謝曉雲
　出處：康健雜誌
2001/09