體驗

雖然在高雄看到煙火的機會很多，
但是我們還是衝了XD
不過快到達五福路愛河時，煙火就放了。
我們趕緊停好車，快腳加鞭的飛奔至五福路愛河橋上。
看到一半回頭一看，發現機車騎士都停下來觀賞了，
機車在橋上排排站，真是奇觀阿XD

來源：冰冰好料理

播出時間：07/15(三)

其他精彩美食回顧

理對決主題：台灣新省長第10彈想省錢！就跟客家媽媽學！
老饕評審團：費奇 張麗蓉 徐天麟

菜名

材料
作法

酸菜肉片湯材料：
主材料：
酸菜、五花肉片、豬大骨、薑末、鹽、糖、桔醬、小魚乾
客家酸菜板材料：
主材料：
厚片吐司一片、酸菜、豬絞肉、薑末、辣椒末、胡椒粉、白砂糖、香菜末、花生醬、鹽

酸菜肉片湯作法：

1. 薑切成細末備用，五花肉切片，酸菜切斷備用。


2. 大骨湯中加入小魚乾熬煮。


3. 將酸菜、薑末下鍋一起煮滾。


4. 起鍋前將五花肉片下鍋並下鹽與糖調味後即完成。

客家酸菜板作法：

1. 酸菜、薑切細末備用。


2. 起油鍋爆香薑末，放入豬絞肉炒香，再加入酸菜繼續翻炒。


3. 待鍋中有酸菜香味後，加入鹽、胡椒粉、糖調味即可起鍋。


4. 炒好的酸菜肉末中拌入花生粉。


5. 厚片吐司，抹上花生醬。切斜刀兩刀進入烤箱烤8分鐘。

將炒料盛裝在烤好的吐司上頭，最後加上香菜末及完成。

客家燜筍材料：
主材料：
桂竹筍1斤、福菜少許、三層肉半斤、鹽、大骨高湯、蒜頭、福菜少許
竹筍炒肉絲材料：
主材料：
三層肉、桂竹筍、薑絲、蒜、蔥、豆瓣醬

客家燜筍作法：

1. 三層肉、桂竹筍汆燙備用。


2. 高湯煮滾後放入三層肉、桂竹筍、炸過的蒜頭、福菜悶煮40分即可。

竹筍炒肉絲作法：

三層肉、桂竹筍汆燙後切絲備用。

起油鍋爆香蔥薑蒜，再加入肉絲和筍絲拌炒，最後加入豆瓣醬調味即可。

來源：冰冰好料理

播出時間：07/14(二)

其他精彩美食回顧

理對決主題：就醬做最便宜！第10彈自己做優格最便宜！
老饕評審團：吳恩文 謝宜芳 程安琪

菜名

材料
作法

原味優酪乳材料：
主材料：
自製優格-菌粉 1包(1g)
???????? 鮮奶 1公升
自製優格 100g
果寡糖?? 15g
鮮奶???? 150 c.c.
優格乳酪條材料：
主材料：
餅乾底:消化餅屑 150g
?????? 融化奶油 60g
乳酪餡:乳酪 500g
?????? 細砂糖 100g
?????? 原味優酪乳 250g
?????? 吉利丁片?? 5片
?????? 抹茶粉(加熱水調開) 2匙

原味優酪乳作法：

1.  
   
   
   1.  
      
      
      
      • 將消化餅乾打碎加入融化的奶油拌勻，再放入模具中壓平於模底，放入冰箱冷藏定型。
      
      
      • 乳酪隔水軟化，加糖拌勻
      
      
      • 加優酪乳拌勻
      
      
      • 泡軟的吉利丁片，瀝乾隔水溶化再加入扮勻裝模在表面用抹茶粉裝飾入冷凍定型即可取出切條實用。
      
      
      
      
   
   
   
   
   
   
   • 用沸水消毒容器。
   
   
   • 將鮮奶和菌粉倒入容器中均勻混合。
   
   
   • 放入保溫發酵器內靜置8-10小時，呈現布丁狀時即可取出食用。
   
   
   
   

優格乳酪條作法：

原味鮮奶優格材料：
主材料：
鮮奶、優格活菌
香橙胡蘿蔔優格材料：
主材料：
胡蘿蔔、柳橙汁、檸檬汁、麥芽糖、香草棒、玫瑰花水、水果丁

原味鮮奶優格作法：

1. 將鮮奶放進鍋中低溫加熱到約50度。


2. 將活菌放入鍋中，入燜燒鍋內蓋上蓋子放6小時使其凝固即可。

香橙胡蘿蔔優格作法：

將胡蘿蔔削皮，磨成胡蘿蔔泥後，放入鍋中滾煮。

煮滾的胡蘿蔔泥中放入黃金麥芽糖煮至溶解。

鍋中加入柳橙汁、檸檬汁、香草棒、玫瑰水放入一起熬煮出香氣後撈出香草棒外殼，熄火放涼即成為香橙胡蘿蔔果醬。

將香橙胡蘿蔔果醬淋上鮮奶優格，再搭配水果丁食用即可。

來源：冰冰好料理

播出時間：07/13(一)

其他精彩美食回顧

理對決主題：一包米粉吃四天！一菜變多菜超省錢計畫

老饕評審團：邱志義 辜惠雪 程安琪

菜名

材料
作法

涼拌米粉材料：
主材料：
米粉、小番茄、香菜、美白菇、洋蔥絲、蒜末、紅辣椒、蒜花生
調味料：
甜雞醬、檸檬汁、鹽、魚露、香油
香煎米粉材料：
主材料：
米粉、去骨雞腿、彩椒、蒜末、洋蔥、雞蛋、起司絲
調味料：
奶油、高湯、鮮奶、鹽、普羅旺斯香料、黑胡椒粉

涼拌米粉作法（拌）:

1. 米粉泡軟，剪適當長度與美白菇一起燙熟泡冰水備用


2. 小番茄切塊、香菜切段、紅辣椒切絲備用


3. 取一容器放入番茄、洋蔥、蒜末、辣椒末調味料等先抓拌出味，放入瀝乾的米粉、美白菇、香菜、香油拌勻盛裝，最後灑上碎花生米即可

香煎米粉作法（煎）：

1. 米粉泡軟、彩椒切丁、雞腿切丁拌入香料略醃備用


2. 起鍋以奶油炒香蒜末、洋蔥末、雞腿丁，續入調味料、米粉、彩椒等拌炒至湯汁收乾、加入起司絲

加入１／２的蛋液略為整形，將一面煎至金黃後，再淋入剩下的蛋汁，翻面在金黃取出切片即可

香菇炒米粉材料：
主材料：
米粉、肉醬罐頭、開陽、紅蔥酥、香菇丁、紅蘿蔔末、高麗菜末、芹菜末
調味料：
紅蔥油、醬油、糖、胡椒粉
蝦仁轟炸米粉材料：
主材料：
米粉、蝦仁、洋蔥片、蔥段、紅蘿蔔片、木耳片、筍片、椰漿
調味料：
高湯、鹽少許、細糖少許、胡椒粉、米酒、醬油、紅蔥油、咖哩粉、太白粉水1大匙

香菇炒米粉作法（炒）：

1. 米粉用熱水川燙撈出蓋鍋蓋悶３分鐘。


2. 熱鍋入紅蔥油，放入香菇丁、開陽等爆香，再入高麗菜、紅蘿蔔、肉醬罐頭拌炒，再加入紅蔥酥、醬油等調味後放入米粉拌炒後加芹菜末、亮紅蔥油即可。

蝦仁轟炸米粉作法（炸）：

1. 蝦仁、木耳片等川燙備用。


2. 起鍋入洋蔥、蔥段爆香，再加入咖哩粉炒過，加椰漿、高湯、醬油等主滾後芶芡亮紅蔥油備用。

米粉以高溫炸過撈出，淋上咖哩醬汁即可。

2012年時，你在哪裡？是搭上高速奔馳的列車，還是被迫編入敗部，只能嘆息？
當「無就業復甦」的趨勢愈來愈明確，什麼決定你是「搶手」或「多餘」的人才？只有比別人更早看到下一波產業的浪頭，提早瞄準，才不會在劇烈震盪的職場板塊中與機會擦身而過。
今年5月13日，美國勞工局公布《明天的工作2008?2009》（Tomorrow Jobs）最新版本，報告中指出，金融危機與嬰兒潮世代退休潮，將徹底改寫熱門產業定義，從現在開始到5?10年間，全球人力版圖勢必有不同的樣貌。
全球媒體都開始眺望未來，5月17日出版的《時代》雜誌（TIME）更以「工作大未來」（The Future of Work）為題製作封面故事，歸納出新工作時代的10大趨勢。
從台灣的觀點出發，哪些世界與在地力量將左右400萬白領上班族的前方？哪些又是2012年時值得投入的好生意？
有5大關鍵字，你絕對不可忽略。


文／黃亞琪　圖／杜志剛

2009年7月 Cheers雜誌

Health
從「搖籃到搖籃」的大商機
根據經建會統計，2030年，台灣社會中，每4個人就有一個是65歲以上的老人（見右圖）。公車與捷運上「至少」（外加婦孺與身障）有六分之一的位子應該設為博愛座。
「不立、不婚、不育」改寫了人口成長往上走的曲線圖，取得代之的是，「老人當家」時代來臨。而且，這批「老人」將是史上最富裕的一批人。
「麥肯錫論析」（Serving Aging Baby Boomers）一文的作者David Court指出，不到10年內，嬰兒潮世代將成為51?70歲的銀髮族群。到2015年，嬰兒潮世代將佔美國消費支出近40％，像是消費性電子產品、服飾、家具、餐廳與健康照護等。這個世代見識過前所未見的繁榮，創造財富，但同時也得應付更大的財務、身體與社會挑戰。
麥肯錫研究顯示，有6成年紀較大的嬰兒潮世代飽受長期健康問題之苦，而且到2015年，美國51?70歲的單身嬰兒潮世代將達到2,100萬人，是上一世代同年紀單身家庭的2倍多。有46％的嬰兒潮世代擔心他們最後孤苦無依，有43％挫折地表示並未享受到原本預期的生活。
欠缺就是一種需求。《未來在發酵》一書中即點出，過去25年來，一系列為高齡人口量身打造的服務市場紛紛出現，從安養中心、個人健康看護到旅遊休閒業。高齡老者有更多的金錢可以保養自己的身體，另方面，因為競爭壓力大，對於健康服務相關需求也更大。
未來針對銀髮族服務相關產業將會快速成長，例如醫療看護和保險。著眼於此，在今年初，行政院擬定6大新興產業計劃，便將醫療照護產業列為重點項目，4年內在整體「健康照護升值白金方案」中，將投資864億元經費，預期可以創造3,464億元產值，並增加31萬個就業機會。
Stay-At-Home Economy
「宅」出一片天
有別於年紀軸線彼端的醫療商機，另一端的年輕族群則將「宅」這個字發揚光大。
6月16日，統一超商與威望國際家庭娛樂合作；另一邊，影碟出租公司百視達也宣布與全家、萊爾富、OK超商及中華電信聯盟，主攻「線上租片、超商取還」商機。深入社區的超商網絡，儼然成為宅經濟最大物流系統；同時也宣告著“Stay-At-Home”的商機進入戰國時代。
5年前，誰也無法預想，一群窩在家中的宅男、宅女竟能創造出如此龐大的市場。根據日本總務省的調查，網路中「虛擬生活」所帶動的日本市場，2010年可達台幣7,000億元的規模，而其所衍生出來的經濟效應，更超過1兆美元。
德盛安聯投信研究報告亦指出，宅配、線上遊戲、消費娛樂、線上音樂、網路通訊、電腦相關設備和通路業者等7大「宅」產業，可能是未來最in的行業。
Service Design
無處不設計
迥異人口結構與數位科技大團塊的趨勢演化，擁抱「創新」的設計產業則是不斷為自己「脫掉新衣、又穿上新衣」，以快速節奏蓄積動能。
在資源緊縮、強調感性與情緒訴求的年代，設計成了企業尋求突破的首要選擇，牽動了品牌、攸關企業的存敗、更改變生活的面貌與選擇，也帶動設計產業的風起雲湧以及人力培育需求。
在美國，10年內，平面設計人員成長10倍；20年內，設有MFA（藝術碩士）學位的大學，從22所暴增為240所。美國目前有3,800萬名創意階層，佔總工作人口的3成；英國則估計，在未來15年內，創意產業的年產值將達6兆多美元，成為全球最大的經濟動力之一。
簡言之，「所有的產業終將成為藝術創意產業。」《未來在等待的人才》（A Whole New Mind）一書中，作者平克（Daniel H. Pink）所言，為服務設計產業的明天下了最佳的註腳。
Green
台灣的「第3兆產業」
第4股動能，來自自然界中最常見的綠色所掀起的「寧靜革命」。
過去，綠色多是沉靜的代表，但在能源危機意識下，綠色不再是消極的規範，而是積極的競爭優勢。
產業前景光明，自然帶動人力需求殷切。《時代》雜誌6月號指出，未來綠色工作職缺增多。環境和經濟學家相信，通過推行綜合能源政策，美國不僅能逆轉環境惡化，而且還可以創造數百萬個新的綠色工作職缺。
同時，根據美國《高速企業》雜誌（FAST COMPANY）網路調查未來10年綠能產業熱門職缺顯示，光是全球製造和安裝太陽能發電系統的太陽能建置工程師（Solar Power Installer）職缺就高達77萬個，目前美國已有超過3,400家企業設立相關部門，現職工作者約有25,000?35,000人。美國太陽能產業協會預測，2016年約有超過11萬個工作機會。
Chaiwan
台灣＋大陸的利劍
如果說，“Health”、“Stay-At-Home Economy”、“Service Design”和“Green”，這4個關鍵字是橫掃全球的共通力量，那麼“Chaiwan”──中國（China）加上台灣（Taiwan），前半部包含中國龐大的資金與市場，後半部則展現台灣卓越的產業經驗與人才技術——就是本土原生的新契機。
這個獨一無二的新複合字，正來勢洶洶撼動著亞洲各國產業版圖布局，也可能主宰未來10年、甚至半世紀全球經濟的脈動。
“Chaiwan”一詞被「複合」的時間點，最早開始於2007年。當時《朝鮮日報》記者曾到三重及內湖採訪具有“Chaiwan”特色的台灣企業，可見兩岸合作的蹤跡早在兩年前便觸動了鄰近國家的警覺線。
一則「中台LCD聯軍夾攻韓國」報導，讓“Chaiwan”再度引起各方矚目：「兩岸關係升溫所共同創造出來的“Chaiwan”商機，是台灣企業在景氣寒冬中另一次不可錯過的崛起機會。」資策會產業情報研究所所長詹文男直陳，“Chaiwan”是下一波台灣躍上全球經濟版圖的最佳驅動力。
「中台聯軍」到底是想像，還是現實，如今還難以論斷，但可以確定的是，在兩岸交流愈趨頻繁下，“Chaiwan”將是未來一抹最清楚的成長光點。

作者：謝曉雲
　出處：康健雜誌
2001/09

作者：謝曉雲
　出處：康健雜誌
104期
2007/07

印象中，油只會帶來麻煩，例如青春痘、「中廣」的身材、心臟病，甚至癌症，但是我們又不能不吃油，也不可能不吃到油，那麼我們應該如何少吃油？又如何吃好油？
文．黃惠如

面對雜亂而龐大的資料，該如何整理出頭緒？面對成堆的文章，如何在短時間內抓住重點？在資訊氾濫的時代，你必須具備足夠的資料整理能力。
文／吳凱琳

2007年10月 Cheers雜誌
對現代人來說，資訊發達是幸福，也是痛苦。搜尋資訊的管道變多了、也更即時，但是隨著資訊量的暴增，得花費更大工夫去整理和消化。
有效閱讀與吸收
首先，光是閱讀蒐集到的資料，就要耗掉不少時間，而且往往看到最後，不是忘了前面看過的內容，就是腦袋裡塞了太多資訊，變得混亂不清。
閱讀資料也需要有方法，但是你不需去學速讀，也能大幅加快閱讀速度。
1.排除所有可能讓你分心的事物。閱讀要有效率，必須有很高的專注力，盡量在不受干擾的環境、或選擇某個完整的時段閱讀資料。如果注意力不集中，容易讀過即忘，又得重新開始。
2.隨時記下重點。閱讀時要手眼並用。當你取得任何的文件或資料，立刻花幾分鐘的時間瀏覽全部的內容，同時用螢光筆或彩色筆劃重點，像是重要的人名、地名、刊物或一段話。
你也可以在空白處寫下這篇文章的重點，或是使用適當大小的便利貼，日後要找資料時，就可一目了然這篇文章的內容，不需要再從頭看到尾。
3.適當休息。根據研究，每閱讀完1小時休息5分鐘，可以大幅提升閱讀的效率。不僅避免疲勞，同時可以趁這5分鐘消化剛剛閱讀過的資料，或趁機記錄你認為重要的部份。
4.善用心智圖。雖然心智圖（mind map）原本是用來訓練個人思考與聯想力的工具，不過也可以用來強化自己的歸納整理能力。
《有效生活》（The Optimized Life）的作者金?羅奇（Kim Roach）建議，每讀完一本書或一篇文章，便可採用心智圖的方法，把整本書或整篇文章的內容濃縮成一張圖。
筆記管理好，檢索沒煩惱
筆記也是資料整理的重要工具之一，但我們通常不會花太多時間去思考如何「管理」筆記的內容。
日本《超效率資料整理術》作者熊谷正壽認為，筆記不僅僅是讓你隨時可記下有用的資訊而已，最重要的是必須方便你日後查詢與檢索。
因此最好選擇活頁式筆記本，可以隨時調整前後順序，而且要嚴格遵守一份資料一張活頁紙，並在每頁活頁紙的上方標明：「日期」、「地點」、「參加者」以及「主題」，或是其他可以幫助你快速抓住這頁資料重點的資訊，方便你事後查詢。
另外像是開會時，通常你會記下必須親自處理的事情、待解決問題、或其他待辦事項等，你也可以在每件事的前面加上方格，日後問題一旦得到解決或事情完成時，便可在方格內打勾，如此便能確實掌握有哪些事情尚未處理，不會有任何遺漏。
歸納編號，去蕪存菁
當你閱讀及記下大量資料後，要如何去蕪存菁、歸納整理出你真正需要的內容？如今為專職作家、出版過《總統是我家親戚》、《台灣西方文明初體驗》、《囍事台灣》等書的陳柔縉，有非常寶貴的經驗。
她曾經為了蒐集撰寫《囍事台灣》這本書的素材，花了不少時間從日本到台灣，跑遍各大圖書館、進行採訪、蒐集大量資料。
前期準備時間長達多年，但是面對成堆的資料，陳柔縉卻可在極短時間內，很有效率地篩選出可用的素材。
她的方法便是重新把所有資料看過一遍，把她認為可以寫成書的資料或是重點進行編號，再把這些編號重新寫在另一張紙上，變成綱要，最後根據這張綱要的內容，擬定書籍的大綱。
此外，為了以後寫書需要，她隨身都會攜帶一疊紙卡，如果看到任何有趣的事物、資訊或是人，就會立即寫在紙卡上，並在右上角標明類別，有空時再依照不同類別歸類，等到某一類別的紙卡到達一定數量時，就可以成為一本新書的主題。因此，她隨時隨地都有好幾本書的素材。
資訊也要預防過量
除了資料整理必須有方法，我們也必須有效地控制接收資訊的數量。事前做好過濾，就不至於被過多沒用的資訊淹沒。
《PQ提高工作效能100招》作者羅拉史黛克（Laura Stack）提出幾點實用原則：
1.只要1頁就好：美國寶僑公司（P & G）曾規定，不論書面文件或電子資料都不能超過1頁，即使是數百萬美元的提案也只能用1頁摘要。如果有人提出要求，才會提供其他說明文件，這樣就不需要閱讀或審查冗長的文件。
事實上，寫筆記時也應該遵守這樣的原則，文字盡量精簡、篇幅盡量縮短，因為筆記的目的原本就是希望可以快速閱讀重點，如果篇幅太長，就完全失去它應有的功能。
2. 利用「規則」或「篩選」：盡量在第一時間就把不需要的資訊清除掉。就以電子郵件來說，你可以利用寄送人、特定地址、「主旨」內涵特定字眼等，篩選出特定郵件，再看你的需要將這些郵件歸檔到特定的文件夾、轉成特定顏色、標明文件必須「緊急處理」。其他屬於不重要或不需要的，就不用花時間去處理。
3.縮小搜尋範圍：平常利用Google或其他搜尋引擎時，如果只輸入一、兩個字，往往會出現一大堆過時或無關的資訊網站。比較好的做法是多輸入幾個關鍵字，縮小搜尋範圍。
另外，蒐集資料時，不要一開始就利用搜尋引擎，畢竟這種方法猶如大海撈針、較不精確，通常需要更長時間才能找到你需要的資料。
應該先思考，哪些刊物最有可能報導這個主題，而先進入相關網站查詢。或是哪些人對這主題熟稔，上網搜尋他的著作或發表的文章和談話等。然後從這些你找到的資料當中，挑出較常出現的關鍵字眼，再利用這些關鍵字進入搜尋引擎去蒐集資料。
多花些時間，事前做好規劃，即使面對再雜亂的資訊，你也能快速歸納重點，找到你要的內容。

愈來愈多視網膜剝離的人緊急求助眼科醫師。想要遠離失明憾事，你該如何預防？

文．林芝安

　攝影．鄭佳玲