體驗

理對決主題：台灣新省長第10彈想省錢！就跟客家媽媽學！
老饕評審團：費奇 張麗蓉 徐天麟

菜名

材料
作法

酸菜肉片湯材料：
主材料：
酸菜、五花肉片、豬大骨、薑末、鹽、糖、桔醬、小魚乾
客家酸菜板材料：
主材料：
厚片吐司一片、酸菜、豬絞肉、薑末、辣椒末、胡椒粉、白砂糖、香菜末、花生醬、鹽

酸菜肉片湯作法：

1. 薑切成細末備用，五花肉切片，酸菜切斷備用。
2. 大骨湯中加入小魚乾熬煮。
3. 將酸菜、薑末下鍋一起煮滾。
4. 起鍋前將五花肉片下鍋並下鹽與糖調味後即完成。

客家酸菜板作法：

1. 酸菜、薑切細末備用。
2. 起油鍋爆香薑末，放入豬絞肉炒香，再加入酸菜繼續翻炒。
3. 待鍋中有酸菜香味後，加入鹽、胡椒粉、糖調味即可起鍋。
4. 炒好的酸菜肉末中拌入花生粉。
5. 厚片吐司，抹上花生醬。切斜刀兩刀進入烤箱烤8分鐘。

客家燜筍材料：
主材料：
桂竹筍1斤、福菜少許、三層肉半斤、鹽、大骨高湯、蒜頭、福菜少許
竹筍炒肉絲材料：
主材料：
三層肉、桂竹筍、薑絲、蒜、蔥、豆瓣醬

客家燜筍作法：

1. 三層肉、桂竹筍汆燙備用。
2. 高湯煮滾後放入三層肉、桂竹筍、炸過的蒜頭、福菜悶煮40分即可。

竹筍炒肉絲作法：

三層肉、桂竹筍汆燙後切絲備用。