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理對決主題:學到就是賺到!團購美食第3彈!超幸福午茶人氣點心乳酪蛋糕
老饕評審團:吳恩文 姚佳雯 顏子菲 賴琳恩

菜名

材料
作法

材料:(販售價格一份6吋420元)(成本278元)
主材料:(1份共278元)
奶油乳酪370g(190元)、奶油30g(25元)、砂糖55g(5元)、雞蛋2顆(8元)、草莓醬220g(50元)

作法:

1. 將新鮮乳酪、砂糖攪拌至乳化,加入無鹽奶油攪拌,再加入冰蛋黃稍微拌勻。
2. 冰蛋白、砂糖攪拌至發泡。
3. 將蛋黃餡、蛋白餡混合,倒入烤模中,浸水以150度烘烤80分鐘。
4. 取出放涼,入冷凍庫冷凍一天脫模。

材料:(販售價格一份32顆220元)(成本115元)
餅乾底材料:(100顆共200元)
低筋麵粉600g(12元)、無鹽奶油500g(150元)、糖粉100g(8元)、玉米粉60g(4元)、有機雞蛋3顆(18元)、奶粉50g(8元)
乳酪餡材料:(100顆共160元)
奶油乳酪500g(100元)、細糖200g(15元)、有機蛋黃250g(35元)、橙酒5g(10元)

作法:

1. 將奶油、糖粉拌勻,慢慢加入雞蛋,再加入玉米粉、低筋麵粉、奶粉。
2. 將手工餅乾擠入模具底層,以上火180度,下火140度烤約20分鐘。
3. 將奶油乳酪退冰軟化,用調理機拌軟,加入細糖拌勻,再加入有機蛋黃、橙酒。
4. 將拌好的乳酪麵糊擠入烤好的手工餅乾上,以上火210度,下火120度烤約35-40分鐘。